El conejo al ajillo es un plato tradicional de la cocina española que se prepara con conejo, ajo, aceite de oliva, vino blanco y especias. Es un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso y aromático.
* 1 kilo de conejo troceado
* 6 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* 1 cucharadita de orégano
* 1 hoja de laurel
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/4 de vaso de aceite de oliva
* Sal y pimienta
1. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
2. En un bol, mezclamos el ajo con el pimentón, el orégano, la hoja de laurel, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Añadimos el conejo al bol y mezclamos bien para que se impregne de los ingredientes.
4. Dejamos macerar el conejo durante al menos 1 hora en el frigorífico.
5. Pasado el tiempo de maceración, ponemos el conejo en una cazuela y lo doramos a fuego fuerte por todos lados.
6. Cuando el conejo esté dorado, bajamos el fuego y agregamos el vino de la maceración.
7. Tapamos la cazuela y cocinamos el conejo durante 30 minutos, o hasta que esté tierno.
8. Servimos el conejo al ajillo acompañado de pan y patatas fritas.
* El conejo debe ser de buena calidad. Si es posible, compra conejo fresco de granja.
* Si el conejo es congelado, descongélalo antes de cocinarlo.
* El tiempo de maceración es importante para que el conejo se impregne de los sabores.
* No dejes que el conejo se queme al dorarlo.
* Si quieres que el conejo quede más tierno, puedes añadir un poco de agua a la cazuela durante la cocción.
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